Vanhanajan jauhelihapiirakka

Ainekset

• 3 dl piimää
• 1 pss kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 dl perunajauhoja
• 5 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita

Täyte

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl maustepippuria
• 2 kananmunaa
• 2 dl keitettyä riisiä
• 1/2 prk smetanaa
• 100 g Kuusamon Juuston Goudaa
• 1/2 dl tuoretta persiljaa
• 1 kananmuna voiteluun

Ohje

1. Aloita valmistamalla taikina sekoittamalla kulhossa ensin keskenään 42-asteinen piimä ja kuivahiiva.
2. Lisää joukkoon sokeri ja suola sekä perunahiutaleet. Vaivaa taikinaan vehnäjauho ja huoneenlämpöinen voi ja anna sen kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
3. Valmista täyte laittamalla ensin riisi ja kananmunat keittymään. Hienonna sipuli ja paista se jauhelihan kanssa pannulla.  Mausta suolalla ja maustepippurilla. Lisää jauhelihatäytteen joukkoon 2 dl keitettyä riisiä ja kaksi hienonnettua kananmunaa.
4. Raasta Gouda ja sekoita se, smetana ja hienonnettu persilja massan joukkoon.
5. Jaa taikina ja täyte kolmeen osaan. Taikina kaulitaan noin 15 x 25 cm levyiksi ja niiden keskiosaan ladotaan pitkittäissuunnassa täytettä.
6. Sivut suljetaan taittamalla ja nipistämällä ne yhteen. Piirakat käännetään niin, että sauma jää alapuolelle.
7. Annetaan piirakoiden kohota noin 30 minuuttia liinan alla. Voitele kananmunalla ennen uuniin laittoa.
8. Paista piirakoita uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.