Parsajuustomuffinit

Ainekset

Suolainen piirakkataikina

• 2,5 dl jauhoja

• 1 tl suolaa

• 1 tl kuivattuja yrttejä maun mukaan

• 0,75 dl oliiviöljyä

• 1 dl kylmää vettä

Täyte

• 2 dl kermaviiliä

• 3 kananmunaa

• 1 tl suolaa

• 2 dl parsaa

• 2 dl Kuusamon Juuston Mustaleima Emmentalia  raastettuna

• 1 tl oreganoa

• 1 pkt pekonia

• 1 tl pippuria

Ohje

Taikina

1. Sekoita jauhot, yrtit ja suola keskenään.

2. Lisää joukkoon öljy ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

3. Lisää vielä vesi ja sekoita.

4. Vaivaa taikinaa hetki käsin, niin että se irtoaa reunoista ja muodostaa pallon.

5. Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi.

6. Voitele muffinipellin kolot ja vuoraa taikinapalloilla. Voit tehdä vaihtoehtoisesti muffinit myös muffinivuokiin.

Täyte

1. Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa pois puumainen kanta. Ryöppää parsat keittämällä niitä 2 minuuttia suolatussa vedessä. Jäähdytä sen jälkeen parsat kylmässä vedessä, jotta kypsyminen lakkaa. Viipaloi jäähtyneet parsat.

2. Ruskista pekoni pannulla ja viipaloi pieneksi silpuksi.

3. Raasta Mustaleima Emmentalia noin 2 dl raastetta.

4. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään kulhossa ja jaa sen jälkeen muffinipohjien päälle.

5. Paista muffineja uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.