Kasvislasagne

Ainekset

Täyte

• 600 g kesäkurpitsaa

• 400 g munakoisoa

• 300 g suippopaprikaa

• 2 punasipulia

• 150 g lehtikaalia

• 2 rkl öljyä

Tomaattikastike

• 800 g (2 tölkkiä) säilöttyjä kirsikkatomaatteja

• 2 valkosipulinkynttä

• 2 tl oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

Lisäksi

• 200 g Eränkävijä 10 % juustoa raastettuna

• 12 täysjyvälasagnelevyä

Ohje

Tomaattikastike

1. Lämmitä uuni 220-asteiseksi.

2. Levitä tomaatit, valkosipulinkynnet, öljy ja suola uunivuokaan.

3. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

4. Jäähdytä tomaatteja hetki ja surauta kastike sitten sauvasekoittimella tasaiseksi.

Täyte

1. Pilko kasvikset, leikkaa sipuli renkaiksi ja revi lehtikaalin lehdet varresta pienemmiksi paloiksi.

2. Aseta kasvikset lehtikaalia lukuun ottamatta uunipellille leivinpaperin päälle

3. Levitä öljy kasvisten päälle ja paahda uunissa 25 minuuttia 220 asteessa.

4. Lisää lehtikaali kuumien kasvisten sekaan ja sekoita.

Kasaaminen

1. Lado uunivuon pohjalle lasagnelevyjä.

2. Lusikoi levyjen päälle tomaattikastiketta, kasviksia ja juustoraastetta.

3. Toista vielä kaksi kertaa niin, että viimeiseksi tulee lasagnelevyjä.

4. Lisää päälle loput tomaattikastikkeesta ja juustoraasteesta.

5. Paista 200 asteisessa uunissa 35 minuuttia.

6. Anna lasagnen vetäytyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.