Juustoiset punajuuri-pestokeksit
Punajuuri-pestokeksit ovat täydellisiä naposteltavia illanistujaisiin – ne hurmaavat aromikkuudellaan, maullaan ja värillään! Punajuuripesto on helppo valmistaa tehosekoittimessa ja se soveltuu myös pastojen kastikkeeksi, jolloin pasta värjäytyy ihastuttavaksi pinkiksi pastaksi. Reseptissä on hyödynnetty pitkään kypsytettyä tuhdin aromikasta Mustaleima Emmentaliamme, joka on omiaan tuomaan juustoista makua pestoon. Kokeile ja ihastu!
PSST: Pesto on parhaimmillaan, kun se on ollut vähintään pari tuntia jääkaapissa, joten voit hyvin valmistaa sen tekeytymään jo edeltävänä iltana.
Annosmäärä
6 annostaValmistusaika
20minVaikeustaso
Arvostele
Ainekset
- 2 (esikypsennettyä) punajuurta
- 2 valkosipulinkynttä
- 50 g pinjansiemeniä
- 1 ruukku basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 70 g Kuusamon Juuston Mustaleima Emmentalia
- Keksejä
- Yrttejä, esim. timjamia koristeluun
Ohje
- Jos kypsennät punajuuret itse, laita uuni lämpiämään 200 asteeseen . Kuori ja kuutioi punajuuri ja kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Esikypsytettyjä punajuuria ei tarvitse kypsentää.
- Kuumenna pannu ja paahda pinjansiemeniä pari minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
- Kuori valkosipuli ja laita se tehosekoittimeen punajuurien, basilikanlehtien, pinjansiemenien ja oliiviöljyn kanssa.
- Raasta sekaan Mustaleima emmental ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Aja tasaiseksi.
- Lusikoi massaa esimerkiksi suolakeksien päälle ja koristele juustolla ja yrteillä.
