Juustoinen kasvispiirakka

Ainekset

• 1 kpl pyöreä suolainen piirakkapohja (380 g)
• 1/2 rkl öljyä
• 2 kesäkurpitsaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 150 g Kuusamon Juuston Goudaa
• 200 g eri värisiä miniluumutomaatteja
• Pinjansiemeniä

Ohje

1. Ota piirakkataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön.
2. Painele piirakkataikina piirakkavuokaan ja pistä taikinaan muutama reikä haarukalla. Esipaista  200-asteessa noin 5-10 minuuttia.
3. Pese ja pilko kesäkurpitsat. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon kesäkurpitsat ja valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista niin kauan, että kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
5. Kaada pehmenneet kesäkurpitsat ja valkosipulit kulhoon. Raasta joukkoon puolet (75 g) gouda-juustosta. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Kaada kesäkurpitsatäyte esipaistetun piirakkapohjan  päälle.
7. Puolita miniluumutomaatit ja kuutioi loput goudasta. Asettele miniluumutomaatit ja goudakuutiot kesäkurpitsatäytteen päälle.
8. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia.
9. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla ja ripottele  ne valmiin piirakan päälle.
10. Nauti!