Croque madame -leivät
Suunnittelimme yhdessä Kuusamolaisen The French Cafen kanssa täydellisen kinkku-juustoleivän sinulle. Siinä yhdistyvät ranskalainen keittiö ja paikalliset raaka-aineet. Leipien tähtenä toimii Kuusamon Juuston tuhti ja täyteläinen Eränkävijä-juusto, josta valmistetaan herkullinen valkokastike eli béchamel. Hurmaavan leivän sisään kätkeytyy lisäksi kinkkua sekä rakeista sinappia, joka toimii täydellisesti vastapainona juustolle. Leipä paahdetaan joko uunissa tai voileipägrillissä niin, että reunat rapeutuvat ja juusto on gratinoitunut. Lopuksi se viimeistellään paistetulla kananmunalla, jonka jälkeen unelmiesi kinkku-juustoleipä on valmis!
Annosmäärä
2 annostaValmistusaika
30minVaikeustaso
Arvostele
Ainekset
- 4 viipaletta maalaisleipää
- 1/2 rkl (15 g) karkeaa dijon-sinappia
- 4 viipaletta kinkkua
- 4 viipaletta Eränkävijä-juustoa
- 2 kpl kananmunia paistettuna
- 1 rkl voita
- 2 rkl (30 g ) maitoa
- Ripaus muskottipähkinää, suolaa ja mustapippuria
Béchamel-kastike
- 1 rkl voita
- 1 kukkurallinen rkl (15 g) vehnäjauhoja
- 180 g maitoa
- 40 g Eränkävijä-juustoa raastettuna + 80 g päälle
Ohje
- Viipaloi leipä.
- Valmista bechamel-kastike sulattamalla voi kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja kypsennä pari minuuttia, kunnes jauhon väri muuttuu hieman tummemmaksi.
- Lisää joukkoon maito pienissä erissä koko ajan vispilällä sekoittaen. Kypsennä kastike. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja pippurilla.
- Paista kanamunat keskilämmöllä pannussa, jossa on nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Levitä leipäviipaleiden päälle ohut kerros dijon-sinappia. Levitä päälle béchamel-kastiketta.
- Lisää kinkkusiivut ja juustosiivut. Levitä juustosiivujen päälle vielä béchamel-kastiketta, käännä toinen leipä kanneksi.
- Lisää päälle Eränkävijäraaste, johon on sekoitettu 2 rkl maitoa.
- Paista uunissa pellillä leivinpaperin päällä kiertoilmalla 210 asteessa 8-10 minuuttia.
Viimeistele paistetulla kananmunalla. Tarjoa heti.
